Brochetas de langostinos con pesto de cilantro y dip de yogur en kamado

Cocinar langostinos a la parrilla en el kamado Big Green Egg no sólo es sencillo, es una garantía de que el sabor será delicioso. Para esta receta, recomendamos que mezcles primero los langostinos con el pesto para darles un sabor sorprendente, que también encontrarás en el dip de yogur. Hemos optado por un pesto con base de cilantro en lugar del clásico con albahaca. Puedes preparar el pesto con mucha antelación e incluso montar las brochetas con los langostinos antes de taparlos con papel de aluminio y guardarlos en la nevera. Mezcla el pesto sobrante con el yogur en un cuenco bonito. No te olvides de sacar el yogur de la nevera con antelación para que esté a temperatura ambiente.

 

Raciones:

12 brochetas.

 

Tiempo de preparación:

5 minutos.

 

Ingredientes:

24 langostinos pelados.

 

Para el pesto:

1 manojo de cilantro.

2 dientes de ajo.

4 cucharadas de piñones.

1 cucharadita de comino molido.

4 cucharadas de aceite de oliva.

 

Para el dip de yogur:

200 ml de yogur.

 

Preparación:

  1. Prende el carbón en el Big Green Egg y caliéntalo con la rejilla de hierro fundido a 220°C.
  2. Entretanto, separa las hojas del cilantro y pela el ajo para agregarlos al pesto.
  3. Tritúralos con el resto de ingredientes para el pesto utilizando la picadora de la batidora hasta formar una pasta blanda.
  4. Pon los langostinos en un cuenco y mézclalos con dos tercios del pesto.
  5. Prepara 12 brochetas de cóctel y coloca dos langostinos juntos en cada una.
  6. Prepara el dip de yogur mezclando el yogur con el pesto sobrante y añade sal al gusto.
  7. Coloca las brochetas de langostinos en la rejilla del Big Green Egg.
  8. Cierra la tapa y ásalos durante 2,5 minutos.
  9. Dales la vuelta y ásalos durante otros 2,5 minutos.
  10. Saca las brochetas de la rejilla y sírvelas con el dip de yogur.

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