Pimientos de Palermo rellenos con especias en kamado

A diferencia de otras mezclas de especias, esta deliciosa combinación no tiene azúcar, lo que la hace ideal para verduras a la parrilla, desde espárragos a champiñones Portobello. Para lograr un gran sabor, pincela las verduras con un poco de aceite de girasol o de oliva y espolvorea la mezcla de especias. En este caso usamos la mezcla para dar más sabor al relleno.

 

Raciones:

Se consiguen 4 raciones con pimientos de tamaño mediano o 10 (para unos aperitivos) si se utilizan pimientos mini.

 

Tiempo de preparación:

Tiempo de preparación: 25-30 minutos

 

Ingredientes:

4 pimientos de Palermo medianos o 10 mini.

 

Para la mezcla de especias:

½ cucharada de granos de café.

½ cucharada de sal marina fina.

1 cucharadita de granos de pimiento negra.

1 cucharada de pimentón ahumado.

1 cucharada de semillas de comino.

½ cucharada de semillas de mostaza.

1 cucharadita de semillas de cilantro.

1 cucharadita de escamas de pimiento chili.

 

Para el relleno:

8-10 champiñones.

10 aceitunas verdes sin hueso.

10 aceitunas negras sin hueso.

200 gr de queso curado rallado.

 

Preparación:

  1. Prende el carbón en tu kamado Big Green Egg y caliéntalo con el convEGGtor a 180°C. Para preparar la mezcla de especias, muele los granos de café en un molinillo de café. Una vez molidos, ponlos en un mortero con el resto de ingredientes  y muélelos muy finos mezclándolos bien.
  2. Para el relleno, corta en lonchas finas los champiñones y las aceitunas y mézclalos con el queso rallado. Añade dos cucharadas y media de las especias (y guarda el resto para otra ocasión). Corta una tira de un lado de los pimientos si son de tamaño medio, o quita la cabeza si son pequeños, y saca las semillas. Coloca los pimientos mini en la bandeja rejilla para asar pimientos y si quieres, vuelve a colocar la cabeza de los pimientos.
  3. Coloca los pimientos de tamaño medio en la parrilla o pon la bandeja rejilla para asar pimientos sobre la rejilla. Cierra la tapa del EGG y deja que los pimientos se hagan durante unos 20-25 minutos.

Consejo: puedes sustituir los pimientos de Palermo por jalapeños.

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