Pollo al curry de café en brocheta con salsa de chili en kamado

Puede que hayas visto recetas en las que se usa el café molido como ingrediente de una mezcla de especias (rub). El café añade un sabor agradable, muy completo, con un toque amargo. En esta receta de muslos de pollo, la combinación de café con curry tendrá el mismo efecto.

Puedes optar por dejar los muslos enteros y asarlos a la parrilla tras extender sobre ellos la mezcla de café y curry; en este caso, habrá que extender un poquito el tiempo de preparación para permitir que la carne se haga del todo. Puedes medir su temperatura media para que alcance al menos los 70 °C.

 

Raciones:

12 brochetas.

 

Tiempo de preparación:

5 minutos.

 

Ingredientes:

4 muslos de pollo deshuesados.

4 cucharadas de curry en polvo.

4 cucharadas de café molido.

1 cucharadita de sal marina fina.

8 cucharadas de salsa de chili dulce.

 

Preparación:

  1. Prende el carbón en el Big Green Egg y caliéntalo con la rejilla de hierro fundido a 220°C.
  2. Mientras tanto, corta los muslos deshuesados de pollo en cubos de 2 cm.
  3. Mezcla el curry en polvo con el café y la sal, frota la carne de pollo con la mezcla y ensártala en 12 brochetas pequeñas.
  4. Pon las brochetas de pollo en la rejilla del Big Green Egg.
  5. Cierra la tapa y ásalo durante 4-5 minutos.
  6. Voltea el pollo y ásalo durante otros 4-5 minutos hasta que esté hecho.
  7. Retira las brochetas de la rejilla y sírvelas con la salsa de chili.

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